Hanfsamen – Ein komplettes Protein

Hanfsamen (oft Hanfherzen genannt) sind für den Menschen keine Offenbarung, da wir sie zusammen mit anderen Hanfprodukten seit Jahrtausenden verwenden, entweder als Bestandteil von Vogelfuttermischungen, als Angelköder oder zur Herstellung von strapazierfähigem Gewebe . Leider müssen wir noch das volle Ernährungspotenzial dieser bemerkenswerten Produkte erforschen, die manchmal als das nährstoffreichste Lebensmittel der Welt bezeichnet werden.

Diese Samen, die aus Pflanzen der Gattung Cannabis gewonnen werden (zum Glück liefern Ölsaaten und Fasersorten der Cannabispflanzen, die für die industrielle Hanfproduktion zugelassen sind, unbedeutende Mengen an psychoaktiven Substanzen, die für jede Art von körperlichen oder psychologischen Wirkungen nicht ausreichen) enthalten alle essentiellen Aminosäuren und den meisten essentiellen Fettsäuren, die für die Gesundheit des Menschen notwendig sind. Das bedeutet, dass sie eine zuverlässige pflanzliche Quelle für vollständiges Eiweiß und ungesättigte, gesunde Fette sind.

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Etwa 40 % des Samengewichts bestehen aus Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren und davon bestehen 33 % aus Protein, das nur von Soja übertroffen wird, das 35 % Protein enthält. Das in Hanfsamen enthaltene Protein ist jedoch leichter verdaulich und wird leichter aufgenommen. Sie sind auch eine wunderbare Quelle für Ballaststoffe (die den Großteil des Stuhls bilden und für ein Sättigungsgefühl sorgen), zusammen mit Kalzium, Eisen, hilfreichen Spurenelementen und Elektrolyten. Es gilt auch als eines der sichersten Lebensmittel, da es glutenfrei ist und von Menschen mit anderen Nahrungsmittelunverträglichkeiten (wie Laktose, Zucker oder Gluten) verzehrt werden kann, obwohl keine Allergien bekannt sind .

Doch dieses scheinbar bemerkenswerte und weit verbreitete Pflanzenprodukt wurde als mögliche Nahrungsquelle für den Menschen weitgehend ignoriert. Tatsächlich hat eine kürzlich durchgeführte Studie gezeigt, dass mehr als 95 % der in Europa insgesamt verkauften Hanfsamen zu Tierfutter verarbeitet werden. Dennoch gibt es unzählige Möglichkeiten, es zu verwenden und zuzubereiten, und die Möglichkeiten enden nur mit unserer Vorstellungskraft. Wir können sie roh verzehren, zu Pulver gemahlen, gekeimt, eingeweicht, zu Hanfmilch verarbeitet (das sind pulverisierte Samen, die mit Wasser vermischt und zu einem cremigen Getränk verarbeitet werden), zu Backwaren oder sogar als Tee. Unternehmen, die Gesundheits- und Fitnessnahrung herstellen, können auch Hanftofu, Butter, Müsli, Brot und viele andere leckere Produkte anbieten. Der weiche, nussige Geschmack des Samens macht ihn zu einer ausgezeichneten Ergänzung zu Desserts und Milchshakes. Außerdem kann aus gefrorener Hanfsamenmilch leckeres veganes Eis gewonnen werden.

Überraschenderweise wird Hanfsamenöl, das direkt aus den Samen gewonnen wird, meist in Körperpflegeprodukten oder industriell in Schmiermitteln, Kraftstoffen, Farben und Kunststoffen verwendet. Die Vorteile des Verzehrs des sehr potenten Hanfsamenöls können jedoch nicht ignoriert werden. Es enthält vergleichsweise weniger gesättigte Fette als andere Speiseöle und hat sich als wirksam bei der Linderung der Symptome von Ekzemen erwiesen. Aufgrund des niedrigen Rauchpunktes ist es zwar nicht zum Braten geeignet, wird aber manchmal als Nahrungsergänzungsmittel verwendet: Ein einziger Esslöffel Hanfsamenöl pro Tag kann alle essentiellen Fette liefern, die der menschliche Körper braucht, um gesund zu bleiben. Damit ist es eine hervorragende Alternative zu Sonnenblumen- und Olivenöl für Salate und Dressings.

Trotz dieser unbestreitbaren ernährungsphysiologischen Vorteile werden Hanfsamen in vielen Ländern immer noch weitgehend als Non-Food-Produkt angesehen und werden daher normalerweise nicht in Lebensmittelgeschäften verkauft.

 

 

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